25.4.15

GALLETAS CON HARINA DE ESPELTA Y RALLADURA DE LIMÓN

Siguen mis pruebas de galletas con harinas. Esta me quedo demasiado tiesa, aunque a alguna gente le ha encantado, yo creo que las hice demasiado finitas y a mí me gustan gordochas, para notarlas blanditas, así que me quedaron como dice en el blog "duritas". La receta la he cogido de La cocina alternativa. Os dejo las fotos de las mías y la receta original con mis cambios:







Ingredientes

Para 8 galletas:
  • 100 gr de harina de espelta integral.
  • una pizquita de sal marina
  • 1 cucharada rasa de canela
  • la ralladura de 1 limón mediano
  • 1 cucharada colmada de melaza de arroz, unos 25 gr (yo he puesto harina de arroz)
  • 20 gr de aceite de girasol u oliva suave
  • unos 30 ml de zumo de manzana o zumo concentrado de manzana diluido en un poco de agua. También se podría sustituir por 30 ml de leche vegetal dulce como la de avena o avellana (yo he usado leche de arroz)
  • Yo le he añadido tres cucharadas de ágave y aún así se han quedado sosotas
Prepararción:
1.  En un bol mezclamos la harina, sal, canela, ralladura de limón y añadimos el aceite.
2. Después echamos la melaza a temperatura ambiente, removemos y añadimos poco a poco el zumo sin parar de amasar hasta conseguir una bola homogénea como en la foto y que no se nos pegue a la mano.
3. Dejamos reposar 10′
4. Extendemos la masa con un rodillo entre 2 papeles de horno
5. Cortamos la forma de las galletas con el aro.
6. Horneamos de 12 a 15′ a 180º y alardeamos de nuestra creación :)
7. Estas galletas son duritas para comer solas y más adecuadas para mojar con leche

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